Эксперты Красноярского центра стандартизации и метрологии выяснили, какие из игристых вин соответствуют, а какие не соответствуют установленным требованиям.

Шампанское виноделие в России зародилось в 1799 году в Крыму в Судаке. Документально известно, что в Судакском училище виноделия (открытом в 1804 году) небольшая часть вин пускалась на шампанизацию. С давних пор было замечено, что вина из Судакской долины имели свойство длительное время играть, выделяя углекислоту.

Российское шампанское — незаменимый атрибут Нового года. Выбор праздничного напитка,  - дело серьёзное, потребителю хочется найти именно тот, который не принесёт вреда здоровью и создаст самую тёплую новогоднюю атмосферу.

Как не ошибиться с выбором игристого вина российского производства, рассказывают специалисты ФБУ «Красноярский ЦСМ».

Для проведения оценки качества  игристых вин сотрудники центра стандартизации и метрологии закупили 9 образцов российского шампанского полусладкого. Ценовая политика выбранной продукции варьируется от 164 до 350 руб.  Образцы игристых вин приобретены  в торговых сетях : алкомаркет «Серебряный шар», магазины «Разгуляй» и «Бристоль», гастроном «Красный Яр».

Все представленные образцы изготовлены в соответствии с ГОСТ 33336-2015 «Вина игристые. Общие технические условия».

Приобретённые напитки исследовали по следующим показателям:

• объёмная доля этилового спирта;
• массовая концентрация сахаров;
• давление двуокиси углерода в бутылке (благодаря которому, по сути, и появляются характерные пузырьки в напитке);
• массовая концентрация приведенного экстракта (это общий экстракт вина за вычетом восстанавливающихся сахаров);
• массовая концентрация титруемых кислот (нелетучих органических кислот сусла или вина);
• массовая концентрация летучих кислот (побочных продуктов спиртового брожения).

Результаты проведённых исследований показали:

• Российское шампанское полусладкое белое «Ливадия» вино игристое, изготовитель ООО «Вина Ливадии», г. Ялта, стоимость 179,90 руб., реализуемое   в магазине «Бристоль», не соответствует требованиям, установленным для «Российского шампанского»,  позаниженному насыщению  двуокиси углерода в бутылке 280 кПа при нормативе не менее 350 кПа и  массовой концентрации титруемых кислот 5,25 г/куб.дм при нормативе 5,5-8,0 г/куб.дм.
• Российское шампанское полусладкое белое «Премиум» вино игристое традиционного наименования, изготовитель ООО «Минераловодский винзавод», пос. Первомайский (Ставропольский край), стоимость 164,0 руб. реализуемого  в магазине «Разгуляй», не соответствует требованиям, установленным для «Российского шампанского», по заниженному насыщению  двуокиси углерода в бутылке 290 кПа при нормативе не менее 350 кПа  и   массовой концентрации титруемых кислот, фактическое содержание 5,17 г/куб.дм  при нормативе 5,5-8,0 г/куб.дм.
• Российское шампанское полусладкое белое «Вилаш Золотое», изготовитель ООО «ВИЛАШ-КШВ», г. Санкт-Петербург, стоимость 199,0 руб., реализуемое в алкомаркете «Серебряный шар»,  не соответствует требованиям, установленным для «Российского шампанского»,  по массовой концентрации титруемых кислот, фактическое содержание  составило  4,88 г/куб.дм при нормативе 5,5-8,0 г/куб.дм.

Как показал мониторинг качества игристых вин, приобретённых в красноярских магазинах, только 3 образца из 9  представленных (около 30 процентов) не соответствуют требованиям нормативной документации по исследованным показателям.

27 декабря 2018