Красноярский ЦСМ Росстандарта провёл мониторинг рыбной продукции, закупленной  в торговых сетях города  Красноярска («Лента» и «Командор») и выявил ряд нарушений.

В качестве объектов исследования выступили шесть образцов рыбных пресервов «сельдь филе — кусочки в масле».

Производители исследуемой продукции:

• СП «Санта-Бремор» (Р. Беларусь), позиционирующий себя как «...один из крупнейших производителей высококачественных продуктов питания в Восточной Европе (согласно информации на официальном сайте)»;
• ООО «Рыбозавод Байкал» (Р. Бурятия), который, помимо всего прочего, производит уникального байкальского омуля;
• ОАО ПКП «Меридиан» (г. Москва), поставляющий рыбную продукцию для таких крупных торговых сетей, как «Ашан», «Метро», «Магнит» и т. п.;
• ООО «ТД «Балтийский» (г. Санкт-Петербург), активно участвующий в благотворительности;
• ОАО «Рыбоперерабатывающий комбинат «№ 1» (Ленинградская обл., г. Волхов), который начал свою работу ещё в 1974 г.;
• ИП Милантьева Н.В. (Алтайский край, г. Камень-на-Оби), её можно найти в любых списках крупных оптовых поставщиков Алтайского края.

Согласно результатам проведённых испытаний, все образцы рыбной продукции признаны небезопасными.

Пресервы не соответствуют требованиям Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016) по микробиологическим показателям. Специалисты испытательной лаборатории ФБУ «Красноярский ЦСМ» обнаружили превышение допустимых норм по содержанию дрожжей (в некоторых образцах в 1500 раз) и по общей микробной обсеменённости (максимальное превышение норм – в 120 раз). Это свидетельствует о недостаточном производственном контроле при производстве продукции.

• ООО «Рыбозавод Байкал» (Р. Бурятия) пресервы не соответствуют требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 и ТУ по завышенному содержанию дрожжей в 4,8 раза;
• ОАО ПКП «Меридиан» (г. Москва) пресервы не соответствуют требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 и ТУ по завышенной общей микробной обсемененности в 14 раз и по завышенному содержанию дрожжей в 1500 раз;
• ООО «ТД «Балтийский» ( г. Санкт-Петербург) пресервы не соответствуют требованиям ТУ по завышенной общей микробной обсемененности в 15 раз и по завышенному содержанию дрожжей в 2,5 раза;
• СП «Санта-Бремор» (Р. Беларусь) пресервы не соответствуют требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 и ТУ по завышенной общей микробной обсемененности в 15 раз;
• ИП Милантьева Н.П. (Алтайский край) пресервы не соответствуют требованиям стандарта по завышенной общей микробной обсемененности и по завышенному содержанию дрожжей в 150 раз;
• ОАО «Рыбоперерабатывающий комбинат № 1» (юр. адрес г. Санкт-Петербург, производство Ленинградская обл.) пресервы не соответствуют требованиям ТУ по завышенной общей микробной обсемененности в 120 раз и по завышенному содержанию дрожжей в 150 раз.

Чем опасно повышенное содержание дрожжей? Дрожжевые клетки используют молочную кислоту, находясь в рыбной продукции. Они изменяют РН рыбы и портят её товарный вид. В процессе расщепления жиров образуются свободные жирные кислоты, а это прямой путь к прогорканию продукта.

Напомним, в июле 2015 г. уже проводилась рейтинговая оценка пресервов рыбных «сельдь филе — кусочки в масле», в результате которой все семь образцов продукции (100% ) не соответствовали требованиям нормативной документации по микробиологическим и органолептическим показателям и в числе производителей продукции также были ООО ПКП «Меридиан» (нынешний ОАО ПКП «Меридиан»), ЗАО «Балтийский берег» (переименованный в ООО «ТД «Балтийский»). Как показывает практика, для некоторых производителей экспертная оценка — недостаточный аргумент для улучшения ситуации с продукцией.

Подробные результаты мониторинга доступны - на странице проекта "Проднадзор.Инфо".  

13 декабря 2018